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第1186章(第1页)

第1186章

快到中午的时候,江欢宜就来找江孜了,“姑娘,荷花和荷叶都清洗干净,沥干水分了,干贝和香菇都泡发了,现在时候也差不多了,咱们这就去准备午饭?”

江孜应了一声,起身一路走一路同她说:“你一会先叫人将鸡腿肉去骨切成小块,倒入酱油、米酒和适量的胡椒粉、淀粉抓匀腌制一刻钟。”

“好。”江欢宜点头,又问:“姑娘,南瓜花煎蛋你做过吗?我也只是听说过用来煎蛋好吃,但是不会。。。。。。”

“我也没试过,但是应该和平时煎蛋没什么区别,就是多了些南瓜花,一会试试,将南瓜花切碎,放入蛋液,盐,米酒,胡椒粉,搅拌好,小火慢煎就好了。”江孜没多犹豫就按着自己的想法定下了南瓜花煎蛋的做法,既然能吃就尝试着做,做得好,那边是一道新菜。

做人做事,要懂得创新嘛。

两人说着话进了厨房,厨房里放了荷花荷叶还有南瓜花,一向只有油烟和饭菜香的厨房里都多了些许花香。

江欢宜先去叫人腌制鸡腿肉,也叫帮厨将口蘑冬瓜汤和辣炒虾仁鱼片做好,然后走到江孜身旁时,江孜已经将荷花与南瓜花分别切碎放到碗里备用。

提前备好的三肥七瘦的肉馅是江欢宜用刀细细剁成肉泥的,这样的肉馅才能吃起来细嫩柔软又有弹性。

江孜将切碎的荷花放入肉馅中,加入蛋液、葱姜水、适量盐,搅拌均匀就放到了旁边。

“荷花肉饼这样便调好味了,不需要过多的调味料,要的就是荷花自带的清香。”江孜去拿腌制的鸡腿肉,继续道:“让人小火慢煎,煎熟端出去就可以了。。。。。。对了,糯米煮熟了吗?水量要比平时煮米饭少放一些,这样糯米煮好以后才能保持颗粒分明的状态。”

“姑娘放心,糯米煮好了,我特地叫他们晾凉些,省得咱们用时烫手。”江欢宜笑着答道,江孜点点头,见鸡腿肉腌制的时间差不多了,便将泡发的香菇切成小丁,锅里倒猪油,放入虾皮、干贝和香菇丁炒出香味,将腌制好的鸡腿肉倒入炒至变色,然后加少于水淀粉勾芡,出锅备用。

“煮好的糯米倒入酱油、适量白糖、胡椒粉和盐,要抹匀上色调味。”江孜一边说着,又拿了一片荷叶铺开,先舀了一大勺糯米铺满压实,然后铺了一层刚炒好的馅料和一颗咸蛋黄,再盖一层糯米,最后包成方形压实折叠,用细绳绑好。

“荷叶糯米鸡得等水开再上锅蒸,蒸上一刻钟便好,蒸好再离火焖上一碗茶的功夫,让荷叶香彻彻底底的渗透进里面的食材中,这道荷叶糯米鸡才算做成了。”江孜和江欢宜一起,小心翼翼的将用细绳绑好的荷叶糯米鸡放入蒸笼里,一旁的灶台,荷花肉饼已经煎好装盘,帮厨还用胡萝卜雕一朵小小的含苞待放的荷花摆在瓷盘中,这小帮厨的刀工不错,雕得就像是一朵真花一般,还挺好看的。

“接下来食肆应该会限时售卖鲜花做的菜式,这雕工很不错,到时候让他去食肆帮忙,顺带也教其他人多练练。”江孜当即做出了决定:“他的厨艺要是过关,新食肆开业的时候,就让他去做个副厨。”

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